手作りチョコ ２００８

もうすぐバレンタインデーですね。
そわそわしている皆さん、今年はどんなチョコをプレゼントするのでしょう？
今年は手作りしてみませんか？

　　　    

　　　　

作り方

①．市販のホワイトチョコ、ストロベリーチョコ、スィートチョコなどを
　　それぞれに包丁で細かく刻みます。

②．鍋にお湯を沸かしてテンパリングをしたチョコを型に流す。
　　（型の七分目くらいまでいれ、さましますが急激に冷やさないこと）　

③．②が固まったら、テンパリングした違う種類のチョコを流してさます。

④．１時間ぐらいしたら冷蔵庫にいれ、完全に固まったら型から抜く。
　　　（型を下に向けて軽くたたいて割れないように取り出す）

☆ヒント！

真っ白いチョコは故郷の天然の塩を入れてひと味違ったチョコになっています。
これ、意外と美味しいですよ(*^_^*)

白いハート型のカップチョコは中にホワイトチョコに紫いもの粉末を混ぜ入れ、
２色にしています。
かわいいトッピング用のチョコなどを飾りました。

テンパリングの方法
チョコレートの温度を40～50℃まで上げ、すべての結晶型を液状にします。　
これを、攪拌しながら27℃位まで冷却します。
そして、再度30℃まで加熱することで安定なβ型を作り出りだします。
ミルクチョコ、ホワイトチョコは、成分中の粉乳がカカオバターの凝固を妨げるため、
スイートチョコよりも融点が低くなります。
また、チョコレートメーカーによって、若干差があります。